製作視頻:
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 50g
酵母一茶匙
鹽一茶匙
糖一茶匙
水 125mL
橄欖油 三茶匙
做法:
1. 將水加熱至37c ,均勿高過 40c,否則酵母會死的
2. 將糖與酵母混入水中,觀察有否起泡泡,若10分鐘後仍沒有泡泡,代表酵母已死。
為何酵母會死,我之前亦不清楚,後來才知道酵母忌光、接觸空氣。故超市售賣的某些牌 子酵母用透明樽裝著,其實買回來時酵母已死。用剩的酵母可用密實袋裝放入冰箱。
3. 將混合物倒入已混和鹽的麵粉中
4. 將混合物搓成粉團,後加入三茶匙橄欖油,於桌面再搓。
要用手推開粉團,再拉回來,直至搓至粉團光滑及起筋
5. 將粉團置於溫暖地方發酵1小時。
我會將焗爐以200c加熱一會,並放置一小杯水於焗爐中。之後將粉團放入,環境又濕又暖 有利粉團發酵
6. 一小時後粉團將發至約2倍大小,將粉團一分為三份,搓成小粉團,於室溫再發酵15分鐘
7. 於烤盆上抹上橄欖油,放置已擀好的麵皮,於皮上以小叉叉出很多小孔
8. 抹上茄膏,及加上喜愛的材料
9. 芝士方面我以車打芝士(味道濃)+mozarella (起絲、味淡) 混合
10.焗爐以 200c預熱,放pizza 焗12分鐘便可以了
酵母一茶匙
鹽一茶匙
糖一茶匙
水 125mL
橄欖油 三茶匙
做法:
1. 將水加熱至37c ,均勿高過 40c,否則酵母會死的
2. 將糖與酵母混入水中,觀察有否起泡泡,若10分鐘後仍沒有泡泡,代表酵母已死。
為何酵母會死,我之前亦不清楚,後來才知道酵母忌光、接觸空氣。故超市售賣的某些牌 子酵母用透明樽裝著,其實買回來時酵母已死。用剩的酵母可用密實袋裝放入冰箱。
3. 將混合物倒入已混和鹽的麵粉中
4. 將混合物搓成粉團,後加入三茶匙橄欖油,於桌面再搓。
要用手推開粉團,再拉回來,直至搓至粉團光滑及起筋
5. 將粉團置於溫暖地方發酵1小時。
我會將焗爐以200c加熱一會,並放置一小杯水於焗爐中。之後將粉團放入,環境又濕又暖 有利粉團發酵
6. 一小時後粉團將發至約2倍大小,將粉團一分為三份,搓成小粉團,於室溫再發酵15分鐘
7. 於烤盆上抹上橄欖油,放置已擀好的麵皮,於皮上以小叉叉出很多小孔
8. 抹上茄膏,及加上喜愛的材料
9. 芝士方面我以車打芝士(味道濃)+mozarella (起絲、味淡) 混合
10.焗爐以 200c預熱,放pizza 焗12分鐘便可以了
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