自製PIZZA(脆底)

製作視頻：

餅底材料：

高筋麵粉　　150g 

低筋麵粉        50g
酵母一茶匙
鹽一茶匙
糖一茶匙
水 125mL
橄欖油 三茶匙

做法：

1. 將水加熱至37c ，均勿高過 40c，否則酵母會死的
   

2. 將糖與酵母混入水中，觀察有否起泡泡，若10分鐘後仍沒有泡泡，代表酵母已死。
    為何酵母會死，我之前亦不清楚，後來才知道酵母忌光、接觸空氣。故超市售賣的某些牌      子酵母用透明樽裝著，其實買回來時酵母已死。用剩的酵母可用密實袋裝放入冰箱。
 

3. 將混合物倒入已混和鹽的麵粉中

4. 將混合物搓成粉團，後加入三茶匙橄欖油，於桌面再搓。
    要用手推開粉團，再拉回來，直至搓至粉團光滑及起筋

5. 將粉團置於溫暖地方發酵1小時。
    我會將焗爐以200c加熱一會，並放置一小杯水於焗爐中。之後將粉團放入，環境又濕又暖      有利粉團發酵

6. 一小時後粉團將發至約2倍大小，將粉團一分為三份，搓成小粉團，於室溫再發酵15分鐘

7. 於烤盆上抹上橄欖油，放置已擀好的麵皮，於皮上以小叉叉出很多小孔

8. 抹上茄膏，及加上喜愛的材料

9. 芝士方面我以車打芝士(味道濃)+mozarella (起絲、味淡) 混合

10.焗爐以 200c預熱，放pizza 焗12分鐘便可以了