小野貓生活札記: 白汁雞批

2018年12月28日星期五

白汁雞批

製作視頻

白汁材料：
一湯匙牛油、四湯匙麵粉，600ML 牛奶

這個粉量做起來不會太杰

做法：
1. 先用小火加熱牛油至溶化
2. 加麵粉攪成一團
3. 加牛奶以中火邊攪邊煮
4. 發現液體便濃杰便可以

白汁雞肉餡料：

材料：雞柳4條，急凍雜豆小量，洋葱半個
做法：
1. 將雞柳切細粒，以少許酒、糖、醬油及生粉醃一醃
2. 將切碎洋葱以少火炒香並轉透明色，加入雞肉炒
3. 將適量白汁加入鍋中（視乎個人喜好想多些汁或是多些餡料）再加入雜豆，煮至雞肉全熟便可。

餅皮做法：
材料：
室溫牛油100 G
糖霜30 G
雞蛋半隻
麵粉160 G
泡打粉半茶匙

做法：
1 先將牛油與糖霜攪拌
2. 再逐少加入雞蛋半隻
3.最後加入麵粉及泡打粉
最後將麵團放入雪櫃一小時，雪至硬身

檯上鋪上一塊保鮮紙，放上一小團麵團，再鋪上一塊保鮮紙，以麵粉桿擀平，再放入鍚紙盤上，以小叉叉麵團，製做小孔。