滷水冰鎮溏心蛋

溏心蛋成功秘訣只在時間

煲熱一煲水，水滾後加一小碗凍水，落室溫蛋
以大火加蓋煲5分15秒，時間不能多不能少

之後將蛋以冰水降溫

取去蛋殼後可以放入滷水汁或紹興酒，製成涼伴溏心蛋